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餐饮业最琐碎的日常工作就是对原材料的核算,餐饮每天都会进一些新鲜的材料来供食材的使用，对于材料的采购进账，财务部是需要对其进行详细的记账处理的，因此针对原料采购的记账分录这个问题,会计教练的小编为大家整理了餐饮业原材料采购应怎么核算的相关内容,记得去下文看哦。

餐饮原材料采购怎么核算

原材料概念

餐饮原材料，一小部分来自于采购员的采购，剩余很大一部分是由已签约供货商直接送货。

原材料等物资到货时， 不论是采购员采购的还是供货商送来的，皆通过“应付账款”这个科目来核算。

采购员要借支一定数额的备用金作为周转，按“定额备用金”管理，采购员报销采购账款时，按报销金额支付现金，不扣抵原借备用金。

需注意的是：酒店购进的鲜活原料和干货等物资，因为大多数是由本区域的供货商送货，或者采购员就近采购，所以没有运杂费。故不必通过“物资采购”科目，而直接在“业务直接成本”、“主营业务成本”、“原材料”、“物料用 品”等科目核算

餐饮企业除鲜活原材料直接交厨房列入生产成本外，其他已进入仓库的 干货、调料、酒水、用品等，必须由领料部门填开“领料单”发出。领料单 一式三联，一联由领料部门存查，一联交财务部门，一联交仓库据以发料并 登记保管账。

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餐饮自制原材料的核算

为降低原材料成本，餐饮部门利用有加工能力的优势，自己加工的香肠、泡菜、等原材料的成本只计算原料、辅料的消耗，不计算人工、燃料等费用。通过在原材料科目下设置 “加工中材料”专户核算。

加工晾晒为成品后，交仓库验收，由仓库开“入库 单”，其价值按经办人编制的“自制原材料成本计算单”填列。

综上所述，有关餐饮业原材料采购应怎么核算到这里结束了，相信很多小伙伴都知道针对不同的情况怎么写分录了。对这些内容还有什么问题的小伙伴可以咨询在线客服进行解答。