成本核算一直都是企业经营者较为关注的一项工作。作为企业的财务会计人员，对于这项经济指标的核算和控制和分析都是需要会计人员着重解决的。今天来探讨一下有关餐饮业成本核算方法吧。
成本核算一直都是企业经营者较为关注的一项工作。作为企业的财务会计人员，对于这项经济指标的核算和控制和分析都是需要会计人员着重解决的。今天来探讨一下有关餐饮业成本核算方法吧。
1. 生料和半成品单位成本计算
①生料单位成本= (毛料总值下脚料总值-废料总值) /净料重量
②半成品单位成本= (原材料购进总值其他半成品价值之和) /该项半成品的重量
2.净料单位成本的计算
净料单位成本的计算
毛料:最初进购的原料
净料:经过初加工处理的原料
净料单位成本的计算:
1、一料一档单位成本计算
2、一料多档单位成本计算
3.菜肴制成品成本的核算
单位产品原料成本=主料成本+配料成本+调味品成本
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资薪酬/菜肴总
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资* (某菜肴用料成本/各种菜肴用料成本) /该种菜肴的份数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资* (某菜肴平均制作时间/各菜肴平均制作时间之和)/该菜肴的份数
单个菜肴单位产品成本=单位产品用半成本+单位产品的人工成本
好了，有关餐饮业成本核算方法是什么，就整理到这里了;供大家参考。还有不理解的地方，咨询网页上的答疑老师吧;同时还可以领取餐饮业的做账实操资料哦，关注右上方公众号，免费领取吧!
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